Tipicità locali, Dolo De Lio presenta la “Focazza”

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Dolo De Lio, noto pizzaiolo del Vallo di Diano e titolare della pizzeria Strapizzami, ai nostri microfoni parla del suo lavoro e del suo impegno di cercare di promuovere l’utilizzo dei grani antichi e delle farine specuiali che sono state in passato protagoniste assolute ed indiscusse della cucina valdianese. Dolo De Lio, recuperando la coltivazione di questi antichi grani, li utilizza per la produzione di specialità da sapore particolare come la Focazza, nella certezza che, attraverso le antiche tradizioni si possa puntare allo sviluppo del territorio.

Nel video-servizio l’intervista realizzata da Anna Maria Cava a Dolo De Lio

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