Consumo di pesce e cefalopodi freschi, istruzioni per l’uso: necessario il congelamento

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Non tutti sanno che il consumo di pesce e cefalopodi freschi, quando avviene senza cottura come nel caso delle alici marinate o del sushi, deve essere effettuato seguendo precedentemente una procedura di congelamento del prodotto di alcuni giorni, senza la quale il suo consumo può risultare pericoloso per la salute a causa di eventuali parassiti che possono essere presenti. Ci spiega tutto il dirigente della CISL Medici Rocco Panetta